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Aumonière de pommes de terre au saumon

Une recette facile et présentable à préparer pour ses invités.

Ingrédients:

500 gr de pommes de terre

6 tranches de saumon fumé

20 gr de gingembre fumé

Une demi botte de coriandre fraîche

1 cuillère d’huile d’olives

6 feuilles de brick

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°c.

Éplucher et laver les pommes de terre puis couper les en cubes d’un centimètre.

Éplucher le gingembre et râper le.

Couper les tranches de saumon en fine lanières.

Effeuiller et ciseler la coriandre.

Blanchir les pommes de terre dans une casserole d’eau.

Cuire les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olives, du sel et du poivre.

Badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olives.

Mettre le mélange pomme de terre, saumon et gingembre dans chaque feuille de brick, la fermer en aumônière avec un pick en bambou.

Faire cuire au four pendant 5 minutes.

Servir dans un joli plat de service.

Soupe de pommes de terre et lentilles rouges

soupe

Une bonne soupe pour surmonter le froid de l’hiver.

Ingrédients:

1 oignon

2 gousses d’ail

500 gr de pommes de terre

200 gr de lentilles rouges

Huile d’olives

Sel

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 botte d’oignons nouveaux

1,3 litre d’eau ou de bouillon

Poivre, coriandre, paprika, noix de muscade et clous de girofle moulus et mélangé.

Préparation:

Commencer par hacher  l’ail et l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile d’olives.

Ajouter les épices,  les pommes de terre épluchés et coupés en dés, les lentilles l’eau et le sel.

laisser cuire une demi heure ensuite ajouter le vert des oignons nouveaux.

Laisser cuire encore 5 minutes et puis mixer.

Présenter dans de jolis bol et décorer de persil.

 

Pommes de terre farcies au carré frais

De petites pommes de terre farcies au fromage et aux herbes, personne ne peut y résister.

pommes de terre aux herbes

Ingrédients:

20 petites pommes de terre

10 carrés frais

1 botte de tête d’ail nouveau

1 botte de cerfeuil

4 échalotes

1 botte de persil

2 cuillères à soupe de Raifort râpé

Huile d’olives

Poivre

Sel

4 cuillères à soupe de chapelure

rectangle plate white

Préparation:

Faire cuire les pommes de terres à l’eau avec leur peau pendant une vingtaines de minutes.

Une fois cuites, les faire sortir de l’eau et les couper dans le sens de la longueur.

Les creuser légèrement en gardant la pulpe.

Dans un récipient, mélangez les herbes fraîches hachées, le raifort frais râpé, les échalotes ciselées, les Carrés Frais, l’ail concassé et la pulpe de pomme de terre.

Assaisonner de sel puis farcir les pommes de terre.

Saupoudrer d’un peu de chapelure et faire passer un peu sous le gril du four.

Servir chaud dans un beau plat avec un filet d’huile d’olives, quelques peluches de cerfeuil et un tour de poivre du moulin.