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Black cod

Une recette raffinée et succulente à préparer pour ses invités.

Ingrédients:

150 gr de saké

150 gr de mirin

450 gr de pâte à miso

225 gr de sucre

Poivron vert, jaune et rouge

Courgette

Aubergine

Poireaux

Carotte

cèleri

chou fleur en sommité

oignon

Pousses de soja

coriandre

800 gr de lait

200 gr de crème

Huile d’olives

Sel

Poivre

200 gr de polenta

Salade de germes et ciboulette

Préparation:

Pour le black cod, faire des portions d’environ 150 gr.

Flambé le saké et le mini puis ajouter la pâte à miso, le sucre et laisser cuire environ 10 minutes.

Blanchir les légumes et les faire sauter très rapidement au wok avec la sauce de soja et la coriandre fraîche.

Préparer la polenta et la faire cuire 10 minutes.

Coucher la préparation sur une plaque pour la détailler ensuite là poêler.

Server dans de jolis plats accompagner de du jus de citron du poisson monter au beurre, et une salade de germes et ciboulette.