Tag Archives: piment

Brochette de canard fumé et emmental

 

Des amuses gueules rafinés à préparer en un clin d’oeil.

brochette canard emmental

Ingrédients

200 gr d’Emmental grand cru

24 petits oignons nouveaux

24 tranches de magret de canard fumé

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Poivre

paddle skewer

Préparation

Éplucher les oignon et éliminer les tiges vertes.

Faites les revenir 2 minutes dans le beurre.

Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.

Couvrir d’eau froide, ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes sur feu moyen.

laisser les refroidir puis enrouler les d’une tranche de magret.

Couper l’Emmental en cubes de 2 cm de coté puis enrouler les dans le piment d’Espelette.

Monter les brochettes sur des piques en bamboo en intercalant les cubes d’Emmantal et les oignon enroulés, puis servir dans un joli plat en bamboo.

bamboo leaf plate