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Crêpes suzette au pamplemousse

Les fameuses crêpes suzettes mais avec du pamplemousse cette fois.

Ingrédients:

250 gr de farine

50 cl de lait

3 oeufs

Le jus de deux pamplemousses

50 gr de beurre

1 cuillère à café de sel

1 pot de fruité intense pamplemousse

Préparation:

Commencer par tamiser la farine avec le sel.

Creuser la farine en fontaine.

Battre les oeufs et les verser au centre.

Mélanger petit à petit avec un fouet.

Incorporer le lait, le beurre fondu et le jus de pamplemousse, puis laisser reposer 2 heures.

Faire cuire 18 crêpes fine dans une poêle beurrée, empiler les sur un plat posé sur une casserole d’eau chaude.

Tartiner les crêpes une à une au fruité intense pamplemousse.

Les plier en 4 et les réchauffer rapidement dans une poêle.

Servir aussitôt dans un joli plat, décorer avec des écorces de pamplemousse en sirop.

Lotte aux zestes de Pomelo confits

lotte aux polémo

Le pamplemousse rend cette recette vraiment originale, à essayer absolument.

Ingrédients:

30 gr de beurre

4 cuillères à soupe se sucre en poudre

50 gr de farine de blé

800 gr de lotte

1 pamplemousse

2 cuillère à soupe d’huile

5 cl d’eau

Préparation:

Prélevez, à l’aide d’un couteau zesteur ou d’un économe, un ruban de zeste sur la moitié du pomélo. Faites-le bouillir 15 minutes dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce que la couleur soit translucide. Rafraîchir à l’eau froide.

Tailler le zeste aux ciseaux en fines lanières.

Presser le jus du pomélo.

Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.

Mettre les zestes à confire 5 minutes, il ne doit plus rester de sirop.

Couper la lotte en 4 tranches, fariner les.

Saisissez-les à la poêle dans l’huile chaude 1 minute de chaque côté, puis cuisez-les 8 minutes sur feu moyen (pour des tranches épaisses de 1,5 à 2 cm) en les retournant plusieurs fois. Salez, poivrez. Réserver au chaud.

Délayer les sucs de cuisson avec le jus du pomélo pressé.

Ajouter les zestes confits et le beurre.

Faire bouillonner 1 minute sur feu vis ou laisser réduire.

Verser la sauce sur la lotte et servir dans des bols présentables noirs ou blancs.

Accompagner de riz blanc et bonne appétit.