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Guacamole de crevettes épicées

Une délicieuse recette de mise en bouche très tendance.

Ingrédients:

4 avocats bien murs

1/2 citron

1 trait de sauce tabasco

12 grosses crevettes

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

12 brins d’aneth

2 petits suisses

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par couper les avocats en deux et retirer la chair avec une cuillère.

Écraser à la fourchette en ajoutant un demi citron, le tabasco et le sel puis réserver au frais pendant une heure.

Décortiquer les crevettes, les saupoudrer d’épices et les faire revenir dans un filet d’huile d’olives pendant une minute.

Dans un bol mélanger les petits suisses avec du sel et un peu de poivre.

Pour servir, mettre dans chaque cuillère une quenelle de guacamole, une crevette tiède et napper légèrement avec la crème des petits suisses et décorer avec des brins d’aneth.

Crevettes pour un cocktail éxotique

C’est une petite mise en bouche fruitée et pleine d’exotisme à découvrir.

Ingrédient (Pour 10 petites vérines):

12 Crevettes ou petites Gambas cuites et décortiqués

1 Avocat

1 Banane

1 Jus de Citron

Zeste de citron vert

Piment d’Espelette

Sel

Espuma coco Curry:

3 blancs d’oeufs

1 pointe de pâte de Curry verte

Sel

15 cl de lait de coco

Préparation:

Couper les bananes et l’avocat en petits dés, ajouter le sel, le piment d’Espelette, le jus et le zeste de citron.

Bien mélanger et mettre dans les verrines.

D’un autre coté, mélanger le lait de coco, le curry, les blancs d’oeufs et le sel.

Mixer dans un blender puis verser dans un syphon.

Mettre deux cartouches de gaz, secouer puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, déposer une ou plusieurs crevettes dans les verrines sur le mélange bananes/Avocats.

Recouvrir d’Epsuma de coco.

Et décorer si vous le voulez avec des cacahuètes ou pois au Wasabi.