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Tartelettes au citron meringué

 

 

Un classique que tous le monde aime.

Ingrédients:

6 fonds de tartelettes

1 cuillère à soupe de maïzena

225 gr de sucre plus 135 gr de sucre

3 citrons jaunes

6 jaunes d’oeufs

50 gr de blanc d’oeufs

3,5 cl d’eau

Préparation:

Commencer par râper finement le zeste des citrons puis presser les et récupérer le jus.

Dans un bol allant au micro-onde mélanger 225 gr de sucre, la maïzena, les zestes de citron et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger ensuite ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau pour obtenir une texture homogène.

Placer le bol au micro-onde puissance maximale pendant 3 minutes en prenant soins de mélanger toutes les minutes.

Remplir les fonds de tarte avec cette crème.

Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du robots et les fouetter à la vitesse maximale.

Dans une casserole mettre les 135 gr de sucre et l’eau sur le feu sans remuer jusqu’à 118°c, ensuite verser le sirop  sur les blanc d’oeuf et fouetter de nouveau au robot à la vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue refroidisse.

Mettre dans une poche à douille puis dresser des petits tas sur les fonds de tartelettes.

Placer les tartelettes au four à 140°C pendant 30 minutes, laisser refroidir et servir dans de jolis plat à dessert.

Si vous le voulez vous pouvez passer un coup de chalumeau sur le dessus des tartes avant de servir.