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Millefeuilles de pain d’épices aux poires de saison

Un dessert hivernal vraiment succulent et pleins de senteurs.

Ingrédients:

300 gr de pain d’épices

3 poires

125 gr de sucre cristallisé

25 cl d’eau

1 étoile de badiane + 3 pour le décor

2 bâtons de cannelle +2 pour le décor

2 clous de girofle

6 grains de poivre noir

Sucre glace

Sorbet poire ou caramel

Préparation:

Verser l’eau dans une casserole puis ajouter le sucre et toutes les épices.

Porter à ébullition puis laisser frissonner 10 minutes à feux doux.

Peler les poires et couper les en lamelles d’un centimètre ensuite incorporer les dans le sirop et laisser encore 10 minutes sur feu doux.

Retirer les poires avec une écumoire, laisser les refroidir.

Laisser le sirop sur le feu à réduire, pendant ce temps couper les pain d’épices en 12 tranches d’environ 1,2 cm.

Toaster au grille pain.

Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices dans une assiette puis superposer lamelles de poires et pain d’épices en 3 fois, terminer par des lamelles de poires.

Napper chaque mille feuille de sirop aux épices puis décorer avec une étoile de badiane et un batonet de cannelle.

Accompagner d’une boule de sorbet poires ou caramel, servir le tout dans de jolis plats noirs.

Croustillant aux bananes et caramel épicé

Un dessert bon, facile à préparer et épicé plein de senteur et de saveur .

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 pincée de noix de muscade moulue

1 pincée de sel

1/2 c à c d’étoile d’anis moulue

1 c à c de cannelle moulue

100 gr de sucre

4 bananes

50 gr de beurre fondu

4 tulipes russes

Préparation:

Commencer par découper les bananes en diagonale, en tronçons de 2 cm d’épaisseur.

Dans une poêle antiadhésive faire fondre le sucre puis ajouter le beurre avant qu’il ne change de couleur.

Ajouter les morceaux de bananes coupés, l’anis, la cannelle, la noix de muscade et la pincée de sel.

Laisser cuire à peut près une minute de chaque face.

Remplir les tulipes de ces bananes caramélisées et mettre dans des ramequins de préférence de couleur noir pour faire contraster les couleurs.

Vous pouvez décorer avec de la crème chantilly et des fraises si vous le souhaiter.

 

Bananes aux cinq épices

 

 

C’est un dessert très simple et très facile à réaliser, on peut l’accompagner avec des glaces ou le déguster tel quel.

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

1 Pincé de vanille

50 gr de beurre

4-5 capsules de cardamone

3/4 càc de canelle

2 pincés de noix de muscade

5 bananes fermes

Boucle bamboo

Instructions:

– Commencer par torrréfier toutes les épices dans une poèle antiadhésive à sec sans les brules, et n’oubler surtout pas d’ouvrir les capsules de cardamone.

– Epluchez les bananes et les découper en des tronçons de quelques centimtres au sens de la longueur.

– Ajouter le beurre aux épices, lorsqu’il fond complétement ajouter ensuite les morceaux de bananes et les retourner pour qu’ils absorbent bien le beurre et les épices.

– Ajouter la vanille et retourner les banane de temps en temps pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que’elles caramélisent en surface mais restent fermes au fond.

– Embrocher les morceaux de banane dans des batonnet en bomboo ou encore mieux des pics bouclées en bamboo pour donner un effet exotique à ce dessert succulent qui se déguste chaud ou tiède.