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Coupelles de crabe au gingembre

Une entrée facile à préparer et si bien présentée.

Ingrédients:

8 pinces de crabes cuites

1 tomate

1 courgette

1 botte d’asperges vertes

Le jus d’un citron

2  petits oignons

100 gr de beurre

1 paquet de pâte filo

1 cuillère en soupe de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

1 brin de thym

1 bouquet de coriandre

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par casser les pinces de crabes et récupérer la chair.

Dans une poêle faire fondre 30 gr de beurre, ajouter l’oignon haché, la courgette découpée en cubes, la tomate pelée épépinée et coupée en quartiers, le thym, le gingembre, le sel et le poivre.

Laisser sur feu doux en remuant puis ajouter la chair de crabe et mélanger.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et badigeonner les feuilles filo avec, ensuite superposer les par trois et découper les en cercles un peu plus grands que les moules.

Tapisser un moule, poser les 3 feuilles de filo puis placer un autre moule.

Confectionner 4 coupelles de cette façon, enfourner les une dizaine de minutes puis démouler une fois cuites.

Éplucher les asperges et découper les en lanières puis tremper les dans de l’eau froide citronnée.

Verser la préparation aux crabes dans les coupelles tièdes, accompagnés des lanières d’asperges crues, le tout dans de jolis plats en bambou.

Avocat au caviar d’aubergines

caviar d'aubergines

Une entrée froide  très savoureuse.

Ingrédients:

2 aubergines

2 avocats

1 poignée de pignons de pin

10 cl d’huile d’olives

5 cl de vinaigre

sel

poivre

1 gousse d’ail

Préparation:

Laver et essuyer les aubergines, les piquer à l’aide d’un couteau puis les griller directement sur le feu au au four.

Une fois cuites, bien les éplucher, les mettre dans un mixer et ajouter le sel, le poivre et la gousse d’ail émincé.

Bien mixer pour obtenir une crème.

Couper les avocats en deux et les remplir du caviar d’aubergines.

décorer avec les pignons dorés à la poêle et servir d’un un plat en bambou.

Cette entrée se mange tiède ou froide selon le gout.

 

Asperges à l’avocat et oeufs de saumon

asperges et oeufs de saumon

C’est une entrée facile, raffinée et délicieuse à préparer très rapidement.

Ingrédients:

1 Avocat

1 kg d’asperges vertes

1 verrine d’oeufs de saumon

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Tabasco

Sel

Poivre

plat en bambou

Préparation:

Commencer par rincer les asperges et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Égoutter les asperges cuites.

Dans un mixer mettre l’avocat épluché, l’huile d’olives, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Bien mixer pour obtenir une crème.

A jouter le tabasco et mélanger.

Verser cette crème dans de jolis plat en bambou.

Disposer les asperges sur la crème d’avocat.

Parsemer d’oeufs de saumon et de poivre.

Server frais et bonne appétit.