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Crevettes à la vapeur

 

crevettes

Une nouvelle façon de déguster les crevettes.

Ingrédients:

24  grosses crevettes

1 gros poireau

1 bouquet de coriandre

125 gr de mayonnaise

20 gr de gingembre

1 gousse d’ail finement hachée

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à soupe de ketchup

1/2 citron

1 pincée de piment

Sel

Préparation:

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail haché, la sauce soja, le ketchup et le jus de citron. Saler légèrement et bien mélanger.

Laver le poireau et couper le en lanières.

Éplucher le gingembre et couper le en petits morceaux.  mettre la moitié avec la moitié du poireau et de la coriandre au cuit vapeur.

Bien laver les crevettes à l’eau froide. Égoutter, puis mélanger les avec le reste du poireau, du gingembre et de la coriandre. cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Server dans un joli plat blanc accompagner de la sauce dans des cuillères.

plate

Asperges à l’avocat et oeufs de saumon

asperges et oeufs de saumon

C’est une entrée facile, raffinée et délicieuse à préparer très rapidement.

Ingrédients:

1 Avocat

1 kg d’asperges vertes

1 verrine d’oeufs de saumon

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Tabasco

Sel

Poivre

plat en bambou

Préparation:

Commencer par rincer les asperges et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Égoutter les asperges cuites.

Dans un mixer mettre l’avocat épluché, l’huile d’olives, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Bien mixer pour obtenir une crème.

A jouter le tabasco et mélanger.

Verser cette crème dans de jolis plat en bambou.

Disposer les asperges sur la crème d’avocat.

Parsemer d’oeufs de saumon et de poivre.

Server frais et bonne appétit.

 

 

Brochette de canard fumé et emmental

 

Des amuses gueules rafinés à préparer en un clin d’oeil.

brochette canard emmental

Ingrédients

200 gr d’Emmental grand cru

24 petits oignons nouveaux

24 tranches de magret de canard fumé

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Poivre

paddle skewer

Préparation

Éplucher les oignon et éliminer les tiges vertes.

Faites les revenir 2 minutes dans le beurre.

Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.

Couvrir d’eau froide, ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes sur feu moyen.

laisser les refroidir puis enrouler les d’une tranche de magret.

Couper l’Emmental en cubes de 2 cm de coté puis enrouler les dans le piment d’Espelette.

Monter les brochettes sur des piques en bamboo en intercalant les cubes d’Emmantal et les oignon enroulés, puis servir dans un joli plat en bamboo.

bamboo leaf plate

 

Pancakes à la confiture de framboise

 

Pancakes aux framboises

 

C’est une recette très facile, un classique à présenter d’une façon moderne, pour préparer ce délice pour 6 personnes on a besoin des ingrédients suivants:

Ingrédients:

250 gr de farine

100 gr de beurre

1 pincée de sel

5 blancs d’oeufs

2 jaunes d’oeufs

1 pot de confiture de framboise

1/2 l de lait

bamboo twisted knot pick green

Préparation:

Dans un grand bol former un puits avec la farine, ajouter les jaunes d’oeufs au milieu, la pincée de sel et mélanger en incorporant le lait petit à petit.

Dans une casserole faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte.

Dans un deuxième bol faire monter les blancs d’oeufs en neige et à la fin ajouter le sucre semoule en mélangeant énergiquement.

Ajouter le tiers des blancs d’oeufs à la pâte en mélangeant avec un fouet, ensuite ajouter le reste et mélanger doucement à l’aide d’une spatule souple.

Dans une poêle anti-adhésive préchauffer à l’avance  déposer des cuillers de pâte, laisser cuire environ 1 minute d’une face et puis retourner et laisser cuire encore 1 minute sur l’autre face.

A la fin servir les pancackes tièdes avec la confiture de framboise en les décorant avec des bamboo twisted knot pick green et vous avez un vrais plat de chef.

Bonne maman confiture de framboise