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Crêpes suzette au pamplemousse

Les fameuses crêpes suzettes mais avec du pamplemousse cette fois.

Ingrédients:

250 gr de farine

50 cl de lait

3 oeufs

Le jus de deux pamplemousses

50 gr de beurre

1 cuillère à café de sel

1 pot de fruité intense pamplemousse

Préparation:

Commencer par tamiser la farine avec le sel.

Creuser la farine en fontaine.

Battre les oeufs et les verser au centre.

Mélanger petit à petit avec un fouet.

Incorporer le lait, le beurre fondu et le jus de pamplemousse, puis laisser reposer 2 heures.

Faire cuire 18 crêpes fine dans une poêle beurrée, empiler les sur un plat posé sur une casserole d’eau chaude.

Tartiner les crêpes une à une au fruité intense pamplemousse.

Les plier en 4 et les réchauffer rapidement dans une poêle.

Servir aussitôt dans un joli plat, décorer avec des écorces de pamplemousse en sirop.