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Crème brûlée à la mandarine

C’est une crème brûlée un peut différente, sans oeufs et pas vraiment brûlée! à la manière de Chantal.

Ingrédients (Pour 4 personnes):

 

4 Mandarines

200 gr de ricotta

2 càs de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

2 càs de sucre glace

Un peu de liqueur mandarine ou orange

Sucre pour la caramélisation

Préparation:

 

Séparer les mandarines en quartiers après les avoir peler.

Rouler les tranches dans le sucre puis caraméliser dans une poêle.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre glace et la liqueur de mandarines.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange ricotta.

Mettre les mandarines caramélisés et la crème en alternance dans des vérines.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Saupoudrer de sucre juste avant de servir et caraméliser sous le grille du four ou au chalumeau.

D’un autre coté, Faire chauffer du sucre dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Tracer des motifs entrelacés avec le caramel sur une surface graisser.

Laisser refroidir puis décoller délicatement.

Décorer les vérines de crème avec ces tuiles en caramel, choisir par exemple des ramequins ou vérines noirs.