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Coupelles de crabe au gingembre

Une entrée facile à préparer et si bien présentée.

Ingrédients:

8 pinces de crabes cuites

1 tomate

1 courgette

1 botte d’asperges vertes

Le jus d’un citron

2  petits oignons

100 gr de beurre

1 paquet de pâte filo

1 cuillère en soupe de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

1 brin de thym

1 bouquet de coriandre

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par casser les pinces de crabes et récupérer la chair.

Dans une poêle faire fondre 30 gr de beurre, ajouter l’oignon haché, la courgette découpée en cubes, la tomate pelée épépinée et coupée en quartiers, le thym, le gingembre, le sel et le poivre.

Laisser sur feu doux en remuant puis ajouter la chair de crabe et mélanger.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et badigeonner les feuilles filo avec, ensuite superposer les par trois et découper les en cercles un peu plus grands que les moules.

Tapisser un moule, poser les 3 feuilles de filo puis placer un autre moule.

Confectionner 4 coupelles de cette façon, enfourner les une dizaine de minutes puis démouler une fois cuites.

Éplucher les asperges et découper les en lanières puis tremper les dans de l’eau froide citronnée.

Verser la préparation aux crabes dans les coupelles tièdes, accompagnés des lanières d’asperges crues, le tout dans de jolis plats en bambou.