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kebab de poulet

Un délicieux Kebab au poulet, servi avec du yogourt au citron et aux noix et  de la laitue Mesclun.

Ingrédients:

450 gr de poulet haché

1 tasse d’oignons hachés

1/4 de cuillère à soupe de poivre Cayenne

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à thé de cannelle

Sel

Poivre noir

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée

3 gousses d’ail émincés

6 pains pitas de blé entier

6 tasse de salade Mesclun

1 citron coupé en quarts

6 brins de coriandre

Pour le Yogourt au citron :

1 tasse de yogourt nature

3 cuillères à soupe de grenobles hachés

1/4 de tasse de coriandre fraîche émincée

3 gousses d’ail émincés

Le zeste d’un citron

Préparation:

Commencer par tremper  une dizaine de brochettes en bambou dans l’eau pendant 20 minutes.

Mettre le poulet haché dans une grande assiette, ajouter l’oignon, les épices, le sel, la coriandre et l’ail, puis bien mélanger à la main.

Former une boule de viande dans le creux de votre main autour de chaque brochette, bien sceller les bouts et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Griller les Kebabs à feu modéré vif pour garder le jus, en les plaçant dans la tablette supérieur du barbecue et fermant le couvercle.

Lorsqu’un coté et bien cuit et brunie, tourner de l’autre coté, la cuisson pendra environ une vingtaine de minutes.

Couper les peins pita en deux et chauffer au grille pendant les 5 dernières  minutes de cuisson des Kebabs.

pendant ce temps, préparer le yogourt au citron en mélangeant dans un bol moyen le yogourt, la coriandre, les noix, l’ail et l’écorce de citron.

Servir les Kebabs dans un plat de service, sur la laitue mesclun, avec le pain pita chaud et la sauce yogourt au citron et aux noix. Garnir avec des brins de coriandre et des quartiers de citron.

Vérines de cheese cake

Des vérines délicieuses au gout sucré et acidulé.

Ingrédients:

200 gr de spéculoos

80 gr de marmelade de citron vert

300 gr de fromage frais

50 gr de beurre fondu

100 gr de sucre semoule

5 cl de jus de citron

Préparation:

On commence par écraser les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu.

Tapisser-en le fond de 4 vérines et mettre au frais.

Mélanger au batteur le fromage frais avec le sucre, ajouter le jus de citron en mélangeant.

Remplir les vérines avec cette préparation, puis terminer avec une fine couche de marmelade de citron verts.

Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures et servir frais.

Tartelettes au citron meringué

 

 

Un classique que tous le monde aime.

Ingrédients:

6 fonds de tartelettes

1 cuillère à soupe de maïzena

225 gr de sucre plus 135 gr de sucre

3 citrons jaunes

6 jaunes d’oeufs

50 gr de blanc d’oeufs

3,5 cl d’eau

Préparation:

Commencer par râper finement le zeste des citrons puis presser les et récupérer le jus.

Dans un bol allant au micro-onde mélanger 225 gr de sucre, la maïzena, les zestes de citron et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger ensuite ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau pour obtenir une texture homogène.

Placer le bol au micro-onde puissance maximale pendant 3 minutes en prenant soins de mélanger toutes les minutes.

Remplir les fonds de tarte avec cette crème.

Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du robots et les fouetter à la vitesse maximale.

Dans une casserole mettre les 135 gr de sucre et l’eau sur le feu sans remuer jusqu’à 118°c, ensuite verser le sirop  sur les blanc d’oeuf et fouetter de nouveau au robot à la vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue refroidisse.

Mettre dans une poche à douille puis dresser des petits tas sur les fonds de tartelettes.

Placer les tartelettes au four à 140°C pendant 30 minutes, laisser refroidir et servir dans de jolis plat à dessert.

Si vous le voulez vous pouvez passer un coup de chalumeau sur le dessus des tartes avant de servir.

Ailes de raie au citron et aux câpres

aile de raie

C’est un plat succulent, faible en calories et facile à préparer.

Ingrédients:

4 ailes de raie pelées d’environ 200 gr la pièce

2 citrons

3 cuillères à soupe de câpres

1/2 baguette

65 gr de beurre

2 tablettes de court bouillon

6 brins de persil

Sel

Poivre

plat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 210°c, découper la baguette en petit cubes, arroser les avec 25 gr de beurre fondu. étaler sur la grille et mettre au four pendant 8 minutes.

Laver les citron, couper le premier en rondelles et peler le second à vif prélever les quartiers de chaire et découper les en petits dés.

Plonger les tablettes de court bouillon dans deux litres d’eau bouillante, mélanger les et faire cuire les ailes de raie dedans pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre.

Ajouter les câpres et les dés de citron, saler, poivrer et bien mélanger.

Égoutter les morceaux de raie et disposer les sur de belles assiettes noirs.

Arroser de beurre aux câpres et garnir de croûtons de pains et de rondelles de citron.

Parsemer de persil, et servir très chaud accompagner d’un peu de sauce dans des cuillères.

cuillère

Tarte au citron et fraises des bois

tartelettes

Ingrédients

4 à 6 fonds de tartes

3 oeufs

150 gr de sucre

12 cl de jus de citron

190 gr de beurre

1 barquette de fraises des bois

tart

Préparation

Faire bouillir le jus de citron, mélanger les oeufs et le sucre.

Tiédir le mélange puis ajouter le jus de citron sans cesser de bien mélanger jusqu’à ce que mélange commence à coaguler.

Refroidir à 45°c puis monter la préparation avec le beurre coupé en petits morceaux.

Couvrir le récipient de film alimentaire et mettre au froid.

Garnir les fonds de tarte avec la crème au citron, puis mettre au congélateur quelques temps pour que la crème soit ferme.

Pour terminer garnir avec les fraises des bois et servir sur un joli  plat à dessert blanc.

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