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Ile flotante

Un dessert léger et vraiment très facile à préparer.

Ingrédients:

8 blancs d’oeufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 cl de lat

200 gr de sucre

Sel

Préparation:

Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole ensuite réduire le feu.

Préchauffer le four à 250°c.

Battre les blancs d’oeufs dans le mixer ensuite ajouter une pincée de sel et continuer de battre .

Ajouter le sucre et la vanille petit à petit en continuant de battre.

Avec une cuillère en bois mettre les blancs d’oeufs doucement dans le lait, laisser reposer 2 minutes ensuite tourner et laisser reposer encore deux minutes avant de retirer les blancs d’oeufs du lait.

Mettre les blancs d’oeufs dans un plateau avec des bords hautes et cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser reposer les blancs d’oeufs environ une demi heure ensuite mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Servir les blancs d’oeufs avec la crème anglaise préparée avec le lait.

Mettre dans une assiette à dessert et décorer avec du sucre caramélisé.

 

 

Crème brûlée à la mandarine

C’est une crème brûlée un peut différente, sans oeufs et pas vraiment brûlée! à la manière de Chantal.

Ingrédients (Pour 4 personnes):

 

4 Mandarines

200 gr de ricotta

2 càs de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

2 càs de sucre glace

Un peu de liqueur mandarine ou orange

Sucre pour la caramélisation

Préparation:

 

Séparer les mandarines en quartiers après les avoir peler.

Rouler les tranches dans le sucre puis caraméliser dans une poêle.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre glace et la liqueur de mandarines.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange ricotta.

Mettre les mandarines caramélisés et la crème en alternance dans des vérines.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Saupoudrer de sucre juste avant de servir et caraméliser sous le grille du four ou au chalumeau.

D’un autre coté, Faire chauffer du sucre dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Tracer des motifs entrelacés avec le caramel sur une surface graisser.

Laisser refroidir puis décoller délicatement.

Décorer les vérines de crème avec ces tuiles en caramel, choisir par exemple des ramequins ou vérines noirs.

 

 

Croustillant aux bananes et caramel épicé

Un dessert bon, facile à préparer et épicé plein de senteur et de saveur .

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 pincée de noix de muscade moulue

1 pincée de sel

1/2 c à c d’étoile d’anis moulue

1 c à c de cannelle moulue

100 gr de sucre

4 bananes

50 gr de beurre fondu

4 tulipes russes

Préparation:

Commencer par découper les bananes en diagonale, en tronçons de 2 cm d’épaisseur.

Dans une poêle antiadhésive faire fondre le sucre puis ajouter le beurre avant qu’il ne change de couleur.

Ajouter les morceaux de bananes coupés, l’anis, la cannelle, la noix de muscade et la pincée de sel.

Laisser cuire à peut près une minute de chaque face.

Remplir les tulipes de ces bananes caramélisées et mettre dans des ramequins de préférence de couleur noir pour faire contraster les couleurs.

Vous pouvez décorer avec de la crème chantilly et des fraises si vous le souhaiter.