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Brochettes de poulet tropicales

Une autre recette de brochettes de poulet mais cette fois un peu différente des autres.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère soupe de cari

1/2 tasse de jus d’oranges

3 cuillères à soupe de jus de limes

3 cuillères à soupes de jus de citron

1/2 tasse de ketchup

2 cuillères à soupe de miel

2 patates douces moyennes

1 oignon moyen

1 poivron jaune

2 tasses d’ananas parés

450 gr de poitrine de poulet désossée et sans peau

Préparation:

Pour la sauce barbecue au cari, mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol et bien fouetter.

Couper le poulet en cubes et mariner le dans la sauce cari.

Nettoyer la pelure des patates à l’eau courante. Piquer  avec une fourchette et mettre au micro-onde  puissance maximale pendant 5 minutes.

Laisser refroidir puis couper les en cubes.

Couper l’oignon et le poivron en gros dés uniformes et mélanger à la marinade.

Bien mélanger puis laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Tremper les pics en bambou pendant 15 minutes dans de l’eau tiède pour qu’ils ne brûlent pas.

Préparer les brochette en alternant les morceaux de poulet, poivron, oignon,  patate douce et ananas.

Mettre la marinade sur le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Faire griller les brochettes à feu moyen pendant 8 minutes de chaque coté puis servir dans un plat de service accompagné de la sauce préalablement préparée.

 

Brochettes au poulet et Insalata Caprese

Un vrais délice!

Ingrédients:

16 pics en bambou

225 gr de poitrine de poulet désossée et sans peau

225 gr de Bocconcini (Mozzarella frais) égoutté

3 cuillères à soupe d’huile d’olives

1/4 de tasse de vinaigre rouge

Basilic frai émincé

Sel

1 cuillère à thé de sucre

Poivre noir

16 feuilles de basilic

16 tomates cerise

16 olives noires dénoyautés

2 tasses de salade Mesclun

Préparation:

Égoutter le Bonccocini et couper chaque boule en deux, pour obtenir 16 morceaux.

Les mettre dans un bol puis ajouter le vinaigre, le sucre, l’huile d’olives, le sel, le poivre et le persil.  Remuer doucement.

Couper le poulet en 16 morceau carrés et uniformes d’environ 2,5 cm. Les faire cuir dans de l’eau salée.

Une fois le poulet cuit, retirer de l’eau, égoutter et mélanger avec le fromage.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Assembler une olive, une tomate, un morceau de fromage et un morceau de poulet enveloppé dans une feuille de basilic le tout avec un pic en bambou.

Répéter la même opération jusqu’à terminer tous les pics puis servir dans un joli plat sur la salade mesclun accompagné de la marinade.

Brochette de canard fumé et emmental

 

Des amuses gueules rafinés à préparer en un clin d’oeil.

brochette canard emmental

Ingrédients

200 gr d’Emmental grand cru

24 petits oignons nouveaux

24 tranches de magret de canard fumé

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Poivre

paddle skewer

Préparation

Éplucher les oignon et éliminer les tiges vertes.

Faites les revenir 2 minutes dans le beurre.

Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.

Couvrir d’eau froide, ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes sur feu moyen.

laisser les refroidir puis enrouler les d’une tranche de magret.

Couper l’Emmental en cubes de 2 cm de coté puis enrouler les dans le piment d’Espelette.

Monter les brochettes sur des piques en bamboo en intercalant les cubes d’Emmantal et les oignon enroulés, puis servir dans un joli plat en bamboo.

bamboo leaf plate