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Crevettes pour un cocktail éxotique

C’est une petite mise en bouche fruitée et pleine d’exotisme à découvrir.

Ingrédient (Pour 10 petites vérines):

12 Crevettes ou petites Gambas cuites et décortiqués

1 Avocat

1 Banane

1 Jus de Citron

Zeste de citron vert

Piment d’Espelette

Sel

Espuma coco Curry:

3 blancs d’oeufs

1 pointe de pâte de Curry verte

Sel

15 cl de lait de coco

Préparation:

Couper les bananes et l’avocat en petits dés, ajouter le sel, le piment d’Espelette, le jus et le zeste de citron.

Bien mélanger et mettre dans les verrines.

D’un autre coté, mélanger le lait de coco, le curry, les blancs d’oeufs et le sel.

Mixer dans un blender puis verser dans un syphon.

Mettre deux cartouches de gaz, secouer puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, déposer une ou plusieurs crevettes dans les verrines sur le mélange bananes/Avocats.

Recouvrir d’Epsuma de coco.

Et décorer si vous le voulez avec des cacahuètes ou pois au Wasabi.

Croustillant aux bananes et caramel épicé

Un dessert bon, facile à préparer et épicé plein de senteur et de saveur .

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 pincée de noix de muscade moulue

1 pincée de sel

1/2 c à c d’étoile d’anis moulue

1 c à c de cannelle moulue

100 gr de sucre

4 bananes

50 gr de beurre fondu

4 tulipes russes

Préparation:

Commencer par découper les bananes en diagonale, en tronçons de 2 cm d’épaisseur.

Dans une poêle antiadhésive faire fondre le sucre puis ajouter le beurre avant qu’il ne change de couleur.

Ajouter les morceaux de bananes coupés, l’anis, la cannelle, la noix de muscade et la pincée de sel.

Laisser cuire à peut près une minute de chaque face.

Remplir les tulipes de ces bananes caramélisées et mettre dans des ramequins de préférence de couleur noir pour faire contraster les couleurs.

Vous pouvez décorer avec de la crème chantilly et des fraises si vous le souhaiter.

 

Bananes aux cinq épices

 

 

C’est un dessert très simple et très facile à réaliser, on peut l’accompagner avec des glaces ou le déguster tel quel.

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

1 Pincé de vanille

50 gr de beurre

4-5 capsules de cardamone

3/4 càc de canelle

2 pincés de noix de muscade

5 bananes fermes

Boucle bamboo

Instructions:

– Commencer par torrréfier toutes les épices dans une poèle antiadhésive à sec sans les brules, et n’oubler surtout pas d’ouvrir les capsules de cardamone.

– Epluchez les bananes et les découper en des tronçons de quelques centimtres au sens de la longueur.

– Ajouter le beurre aux épices, lorsqu’il fond complétement ajouter ensuite les morceaux de bananes et les retourner pour qu’ils absorbent bien le beurre et les épices.

– Ajouter la vanille et retourner les banane de temps en temps pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que’elles caramélisent en surface mais restent fermes au fond.

– Embrocher les morceaux de banane dans des batonnet en bomboo ou encore mieux des pics bouclées en bamboo pour donner un effet exotique à ce dessert succulent qui se déguste chaud ou tiède.