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Avocat au caviar d’aubergines

caviar d'aubergines

Une entrée froide  très savoureuse.

Ingrédients:

2 aubergines

2 avocats

1 poignée de pignons de pin

10 cl d’huile d’olives

5 cl de vinaigre

sel

poivre

1 gousse d’ail

Préparation:

Laver et essuyer les aubergines, les piquer à l’aide d’un couteau puis les griller directement sur le feu au au four.

Une fois cuites, bien les éplucher, les mettre dans un mixer et ajouter le sel, le poivre et la gousse d’ail émincé.

Bien mixer pour obtenir une crème.

Couper les avocats en deux et les remplir du caviar d’aubergines.

décorer avec les pignons dorés à la poêle et servir d’un un plat en bambou.

Cette entrée se mange tiède ou froide selon le gout.

 

Crevettes pour un cocktail éxotique

C’est une petite mise en bouche fruitée et pleine d’exotisme à découvrir.

Ingrédient (Pour 10 petites vérines):

12 Crevettes ou petites Gambas cuites et décortiqués

1 Avocat

1 Banane

1 Jus de Citron

Zeste de citron vert

Piment d’Espelette

Sel

Espuma coco Curry:

3 blancs d’oeufs

1 pointe de pâte de Curry verte

Sel

15 cl de lait de coco

Préparation:

Couper les bananes et l’avocat en petits dés, ajouter le sel, le piment d’Espelette, le jus et le zeste de citron.

Bien mélanger et mettre dans les verrines.

D’un autre coté, mélanger le lait de coco, le curry, les blancs d’oeufs et le sel.

Mixer dans un blender puis verser dans un syphon.

Mettre deux cartouches de gaz, secouer puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, déposer une ou plusieurs crevettes dans les verrines sur le mélange bananes/Avocats.

Recouvrir d’Epsuma de coco.

Et décorer si vous le voulez avec des cacahuètes ou pois au Wasabi.