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Guacamole de crevettes épicées

Une délicieuse recette de mise en bouche très tendance.

Ingrédients:

4 avocats bien murs

1/2 citron

1 trait de sauce tabasco

12 grosses crevettes

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

12 brins d’aneth

2 petits suisses

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par couper les avocats en deux et retirer la chair avec une cuillère.

Écraser à la fourchette en ajoutant un demi citron, le tabasco et le sel puis réserver au frais pendant une heure.

Décortiquer les crevettes, les saupoudrer d’épices et les faire revenir dans un filet d’huile d’olives pendant une minute.

Dans un bol mélanger les petits suisses avec du sel et un peu de poivre.

Pour servir, mettre dans chaque cuillère une quenelle de guacamole, une crevette tiède et napper légèrement avec la crème des petits suisses et décorer avec des brins d’aneth.

Asperges à l’avocat et oeufs de saumon

asperges et oeufs de saumon

C’est une entrée facile, raffinée et délicieuse à préparer très rapidement.

Ingrédients:

1 Avocat

1 kg d’asperges vertes

1 verrine d’oeufs de saumon

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Tabasco

Sel

Poivre

plat en bambou

Préparation:

Commencer par rincer les asperges et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Égoutter les asperges cuites.

Dans un mixer mettre l’avocat épluché, l’huile d’olives, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Bien mixer pour obtenir une crème.

A jouter le tabasco et mélanger.

Verser cette crème dans de jolis plat en bambou.

Disposer les asperges sur la crème d’avocat.

Parsemer d’oeufs de saumon et de poivre.

Server frais et bonne appétit.