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Fond d’artichaut au fromage de chèvre

Une entrée colorée et facile à réaliser.

Ingrédients:

4 grands artichauts

200 gr de fromage de chèvre

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de miel liquide

12 quarts de tomate demi séchés et marinés

Sel

Poivre

préparation:

Couper le bas des artichauts pour retirer la tige puis frotter avec un demi citron.

Plonger les artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante salée avec une cuillère d’huile d’olives.

Laisser cuir 20 minutes, une fois les artichauts cuits laisser les tiédir.

Retirer toutes les feuilles une à une et tourner bien le bas de l’artichaut.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre, le poivre, le sel, le miel, 8 quarts de tomate séchée émincée et une partie de la ciboulette.

Répartir la crème de fromage sur les fonds d’artichauts, placer les  quarts de tomate au milieu et saupoudrer du reste de ciboulette.

Servir dans une belle assiette.