Tag Archives: aile de raie

Ailes de raie au citron et aux câpres

aile de raie

C’est un plat succulent, faible en calories et facile à préparer.

Ingrédients:

4 ailes de raie pelées d’environ 200 gr la pièce

2 citrons

3 cuillères à soupe de câpres

1/2 baguette

65 gr de beurre

2 tablettes de court bouillon

6 brins de persil

Sel

Poivre

plat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 210°c, découper la baguette en petit cubes, arroser les avec 25 gr de beurre fondu. étaler sur la grille et mettre au four pendant 8 minutes.

Laver les citron, couper le premier en rondelles et peler le second à vif prélever les quartiers de chaire et découper les en petits dés.

Plonger les tablettes de court bouillon dans deux litres d’eau bouillante, mélanger les et faire cuire les ailes de raie dedans pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre.

Ajouter les câpres et les dés de citron, saler, poivrer et bien mélanger.

Égoutter les morceaux de raie et disposer les sur de belles assiettes noirs.

Arroser de beurre aux câpres et garnir de croûtons de pains et de rondelles de citron.

Parsemer de persil, et servir très chaud accompagner d’un peu de sauce dans des cuillères.

cuillère