Saumon poché au gingembre

Un délicieux plat que personne ne peut résister.

Ingrédients:

800 gr de pavé de saumon

2 bottes de ciboulettes

40 gr de noix

2 oignons doux

40 gr de gingembre

4 gr de curry

4 gr de cumin

2 citrons verts

30 gr de beurre demi sel

1 baguette de germes de betteraves pour le décor

Sel

Poivre

Préparation:

Mettre une casserole d’eau à bouillir.

Découper le saumon en larges lanières, déposer le sur du papier film et enrouler le comme des bonbons.

Mettre le saumon dans l’eau frémissante pendant 8 minutes.

Peler et émincer les oignons.

Sauter les dans du beurre avec le gingembre.

Prélever les segments des citrons verts et réserver les.

Couper la ciboulette et les noisettes et réserver.

Mixer le mélange oignon gingembre dans un blender.

Ajouter le curry,  le cumin, les segments de citron vert et mixer.

Pour servir, disposer la sauce au fond de l’assiette de dressage.

Placer les morceaux de saumon dessus après les avoir retirer du papier.

Saupoudrer de noisettes et de ciboulette.

Décorer avec quelques germes de betteraves.

 

 

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