Poulet aux olives

Une recette marocaine bien connue que tous le monde aime.

Ingrédients:

2 petits poulets coupés en morceaux

2 gros oignons

3 gousses d’ail

3 citrons confits

1 pincée de safran

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

300 gr d’olives confites

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe de persil ciselée

3 cuillère à soupe d’huile d’olives

Sel

Poivre

Préparation:

Peler et écraser les gousses d’ail.

Éplucher et hacher les oignons.

Rincer les citrons confits et couper les en petits quartiers.

Rincer et égoutter les olives.

Essuyer les morceaux de poulet et poser les sur les oignons.

Ajouter les épices et faites les dorer 5 minutes sur feu moyen.

Ajouter, l’ail, les herbes, le sel et le poivre puis ajouter 35 cl d’eau et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes à découvert.

Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer.

Servir le tajine très chaud dans un joli plat de service.

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