Millefeuilles de pain d’épices aux poires de saison

Un dessert hivernal vraiment succulent et pleins de senteurs.

Ingrédients:

300 gr de pain d’épices

3 poires

125 gr de sucre cristallisé

25 cl d’eau

1 étoile de badiane + 3 pour le décor

2 bâtons de cannelle +2 pour le décor

2 clous de girofle

6 grains de poivre noir

Sucre glace

Sorbet poire ou caramel

Préparation:

Verser l’eau dans une casserole puis ajouter le sucre et toutes les épices.

Porter à ébullition puis laisser frissonner 10 minutes à feux doux.

Peler les poires et couper les en lamelles d’un centimètre ensuite incorporer les dans le sirop et laisser encore 10 minutes sur feu doux.

Retirer les poires avec une écumoire, laisser les refroidir.

Laisser le sirop sur le feu à réduire, pendant ce temps couper les pain d’épices en 12 tranches d’environ 1,2 cm.

Toaster au grille pain.

Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices dans une assiette puis superposer lamelles de poires et pain d’épices en 3 fois, terminer par des lamelles de poires.

Napper chaque mille feuille de sirop aux épices puis décorer avec une étoile de badiane et un batonet de cannelle.

Accompagner d’une boule de sorbet poires ou caramel, servir le tout dans de jolis plats noirs.

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