Avocat au caviar d’aubergines

caviar d'aubergines

Une entrée froide  très savoureuse.

Ingrédients:

2 aubergines

2 avocats

1 poignée de pignons de pin

10 cl d’huile d’olives

5 cl de vinaigre

sel

poivre

1 gousse d’ail

Préparation:

Laver et essuyer les aubergines, les piquer à l’aide d’un couteau puis les griller directement sur le feu au au four.

Une fois cuites, bien les éplucher, les mettre dans un mixer et ajouter le sel, le poivre et la gousse d’ail émincé.

Bien mixer pour obtenir une crème.

Couper les avocats en deux et les remplir du caviar d’aubergines.

décorer avec les pignons dorés à la poêle et servir d’un un plat en bambou.

Cette entrée se mange tiède ou froide selon le gout.

 

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