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Fond d’artichaut au fromage de chèvre

Une entrée colorée et facile à réaliser.

Ingrédients:

4 grands artichauts

200 gr de fromage de chèvre

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de miel liquide

12 quarts de tomate demi séchés et marinés

Sel

Poivre

préparation:

Couper le bas des artichauts pour retirer la tige puis frotter avec un demi citron.

Plonger les artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante salée avec une cuillère d’huile d’olives.

Laisser cuir 20 minutes, une fois les artichauts cuits laisser les tiédir.

Retirer toutes les feuilles une à une et tourner bien le bas de l’artichaut.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre, le poivre, le sel, le miel, 8 quarts de tomate séchée émincée et une partie de la ciboulette.

Répartir la crème de fromage sur les fonds d’artichauts, placer les  quarts de tomate au milieu et saupoudrer du reste de ciboulette.

Servir dans une belle assiette.

Quiche au fromage de chèvre

Une quiche succulente au fromage de chèvre et très facile à réaliser.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée

150 gr de crème fraîche épaisse

200 gr de fromage de chèvre frais

30 cl de lait entier

2 oeufs

4 tiges de ciboulettes

12 tiges de persil

Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Laver, sécher et couper les herbes.

Émietter le fromage de chèvre.

Fouetter la crème fraîche à la fourchette avec le lait et les oeufs.

Ajouter le fromage et les herbes, poivrer et bien mélanger.

Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Server chaud dans un beau plat de service accompagner de salade verte.

Ile flotante

Un dessert léger et vraiment très facile à préparer.

Ingrédients:

8 blancs d’oeufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 cl de lat

200 gr de sucre

Sel

Préparation:

Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole ensuite réduire le feu.

Préchauffer le four à 250°c.

Battre les blancs d’oeufs dans le mixer ensuite ajouter une pincée de sel et continuer de battre .

Ajouter le sucre et la vanille petit à petit en continuant de battre.

Avec une cuillère en bois mettre les blancs d’oeufs doucement dans le lait, laisser reposer 2 minutes ensuite tourner et laisser reposer encore deux minutes avant de retirer les blancs d’oeufs du lait.

Mettre les blancs d’oeufs dans un plateau avec des bords hautes et cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser reposer les blancs d’oeufs environ une demi heure ensuite mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Servir les blancs d’oeufs avec la crème anglaise préparée avec le lait.

Mettre dans une assiette à dessert et décorer avec du sucre caramélisé.

 

 

Bayadère des anges en amuse bouche

Une recettes pleines de saveurs de printemps

Ingrédients:

1 caprice des anges

200 ml de lait de coco

150 gr de poivrons grillés

150 gr de tomates concassés

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de sauceline

2 brins d’aneth

Préparation:

laisser deux cuillères à soupe de lait de coco à part.

Faire bouillir le reste du lait de coco dans une casserole puis ajouter la sauceline en remuant.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Écraser 4 fines tranches de caprice des anges avec les deux cuillères à soupe de lait de coco.

Passer les poivrons grillés au mixer puis ajouter les miel.

Saler et poivrer le concasser de tomate, et ajouter si vous le voulez un peu de concentré de tomate.

Verser une couche de concassé de tomate dans des verrines, puis une couche de lait de coco, les poivrons grillés puis la crème du caprice des anges.

Server en décorant d’un brin d’aneth et ‘une fine tranche de caprice des anges.

 

Mille feuille de légumes au cabillaud

Une recette délicieuse et très colorée.

Ingrédients:

600 gr de filet de cabillaud

375 gr de mozzarella

2 aubergines

3 courgettes

3 poivrons rouges

6 cl d’huile d’olives

2 cuillères à soupe d’ail finement haché

2 cuillères à soupe de basilic

2 cuillères à soupe de persil

2 citrons

1 pincée d’herbes de Provence

Sel

Poivre

Préparation:

Bien laver les légumes puis les découper en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire revenir les légumes sur un grille avec un peu d’huile d’olives. Saler et poivrer.

Faire cuire les cabillauds à la vapeur pendant 10 minutes, saler et poivrer.

D’un autre coté placer les herbes dans un mixer avec le jus d’un citron et demi, l’huile d’olives, le sel et le poivre.

Pour servir préparer les mille feuilles en alternant les lamelles de légumes avec les tranches e mozzarella et le cabillaud.

Servir dans un plat de service accompagner de la coulis d’herbes dans des cuillères.

 

Soupe à la laitue

Une bonne soupe idéale pour les nuits d’hiver.

Ingrédients:

1 tasse et demi de poulet cuit et haché

4 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

1 tasse d’oignon coupé en deux

2 tasses de champignons tranchés

2 petites laitues tranchées

2 tasses de bettes tranchés

Poivre noir

1/4 de tasse de marjolaine fraîche tranchée

1/4 de tasse de persil émincé

1/2 tasse de parmesan râpé

10 brins de persil

Sel

Préparation:

Dans une marmite faire chauffer l’huile d’olives, sauter l’oignon et les champignons environ 5 minutes.

Ajouter la laitue et la bette à cardes en lamelles (environ 10 tasses) et sauter jusqu’à ce quelles soient ramollies, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter l’eau, le bouillon et le poulet coupé et laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter le poivre, la marjolaine, le persil et le sel.

Au moment de servir mettre une cuillère à soupe de parmesan au fond de chaque bol, servir la soupe puis garnir de brins de persil et de marjolaine.

Salade mexicaine au poulet

Une délicieuse salade mexicaine au poulet pleines de couleurs.

Ingrédients:

2 tasses de poitrine de poulet cuit et coupé en dés

1 tasse de riz brun

2/3 de tasse de sauce italienne

1 tasse d’oignons verts tranchés

2 cuillère à thé de poudre de Chili

1 cuillère à thé de cumin

2 cuillères à soupe de jus de lime

1 grand poivron jaune coupé en lamelles

1 grand poivron rouge  coupé en lamelles

3 tomates moyennes coupés en quartiers

2 tasses d’haricots pinto en conserve

1 tasse de fromage cheddar râpé

1/2 tasse d’olives noires tranchés

1 avocat tranché

1 tasse de salsa

1/2 tasse de crème sure légère

1/2 tasse de coriandre en branches

Préparation:

Commencer par cuire le riz comme mentionner sur l’emballage, sans sel.

Placer le riz cuit dans un saladier transparent, verser un tiers de tasse de sauce italienne, ajouter les oignons verts, le cumin, le Chili, le jus de lime, puis mélanger.

Étaler uniformément la préparation de riz au fond du saladier et recouvrir de tomate.

Ajouter la poitrine de poulet et les haricots, puis saupoudrer de fromage râpé et d’olives noires.

Terminer avec les lamelles de poivron puis arroser avec le reste de la sauce italienne.

Recouvrir et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Au moment de servir garnir de tranches d’avocats, puis disposer la salsa à la cuillère autour d’un monticule de crème sure.

Garnir e coriandre fraîche.

 

Champignons farcis au poulet

Des amuse-gueules irrésistibles à préparer en un clin d’oeil.

Ingrédients:

225 gr de poulet haché

2 gousses d’ail émincés

Sel

1 cuillère à soupe de piment Chili émincé

1 cuillère à soupe de romarin frais émincé

2 cuillères à soupe de persil émincé

18 gros champignons

8 tasses d’épinards

24 tomates cerises

4 brins de persil

Pour l’aïoli au paprika fumé:

6 cuillère à soupe de mayonnaise

3 gousses d’ail émincés

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à thé de paprika fumé

Préparation:

Dans un grand bol mélanger le poulet, le sel, l’ail, les piments de Cayenne, le romarin et le persil.

Enlever délicatement les queues des champignons puis les farcir au mélange de poulet à l’aide d’une cuillère à thé.

Mettre sur une plaque à biscuit et cuire au four à 180°c  au au barbecue pendant 30 minutes.

A mi-cuisson arroser les champignons du jus de citron.

Pendant ce temps préparer l’aïoli en mélangeant la mayonnaise avec l’ai, le jus de citron et le paprika fumé.

Disposer les épinards sur un plat de service, garnir avec une cuillère d’aïoli, un peu de persil, quartes moitiés de tomates cerises et trois champignons farcis.

Mini quiches noix et poulet

Des mini quiches que vous pouvez servir comme entrée, ou accompagnés d’une soupe.

Ingrédients:

1/2 tasse de poulet cuit et haché

12 fonds de tartelettes cuits

1/2 tasse de fromage emmental

1/3 de tasse de fromage de chèvre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de fromage romano râpé

2 cuillères à soupe de lait

Une pincée de noix de muscade

Une pincée de poivre blanc

1/3 de tasse d’oignon vert finement tranché

12 grenobles coupés en deux

12 feuilles d’épinards

1/2 cuillère à soupe de basilic haché

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°c.

Râper l’emmental. Puis dans un robot mélanger les oeufs, le fromage de chèvre, le romano, le lait, la muscade, le poivre blanc et le basilic.

Remplir les fonds de tartelettes avec un peu de poulet, d’emmental râpé, d’oignons verts, une feuille d’épinard, une moitié de noix, Recouvrir ensuite du mélange des oeufs.

Cuire au four pendant 25 minutes et servir sur un joli plat.

Brochettes de poulet tropicales

Une autre recette de brochettes de poulet mais cette fois un peu différente des autres.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère soupe de cari

1/2 tasse de jus d’oranges

3 cuillères à soupe de jus de limes

3 cuillères à soupes de jus de citron

1/2 tasse de ketchup

2 cuillères à soupe de miel

2 patates douces moyennes

1 oignon moyen

1 poivron jaune

2 tasses d’ananas parés

450 gr de poitrine de poulet désossée et sans peau

Préparation:

Pour la sauce barbecue au cari, mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol et bien fouetter.

Couper le poulet en cubes et mariner le dans la sauce cari.

Nettoyer la pelure des patates à l’eau courante. Piquer  avec une fourchette et mettre au micro-onde  puissance maximale pendant 5 minutes.

Laisser refroidir puis couper les en cubes.

Couper l’oignon et le poivron en gros dés uniformes et mélanger à la marinade.

Bien mélanger puis laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Tremper les pics en bambou pendant 15 minutes dans de l’eau tiède pour qu’ils ne brûlent pas.

Préparer les brochette en alternant les morceaux de poulet, poivron, oignon,  patate douce et ananas.

Mettre la marinade sur le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Faire griller les brochettes à feu moyen pendant 8 minutes de chaque coté puis servir dans un plat de service accompagné de la sauce préalablement préparée.