Tartelettes aux oignons rouges

Ingrédients:

6 fonds de tartelettes

1 kg d’oignons rouges

4 cuillères à soupe d’huile d’olives

350 gr de crème fraîche épaisse

10 cl de lait

4 oeufs

Beurre

Sel

Poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons dans de l’huile chauffée en remuant.

Égoutter les sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 210°c.

Dans un bol fouetter les oeufs avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer.

Ajouter les oignons.

Répartir la préparation dans les fonds de tarte.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Servir avec une bonne salade dans un plat de service.

Gaspacho andalou

Ingrédients:

1 kg de tomates bien murs.

1 petit concombre

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

1 petit piment rouge

1 citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Sel

Poivre

Préparation:

Peler les tomates et ébouillanter les.

Ouvrer les et enlever les graines.

Émincer l’oignon et l’ail.

Peler le concombre et couper le en petits dés.

Découper les poivrons en fines lanières.

Réserver une petite partie des légumes pour la décoration.

Mixer tous les ingrédients, verser les dans un saladier.

Ajouter l’huile d’olives, le sel et le poivre.

Ajouter le jus de citron.

Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais pendant 2 heures.

Servir dans des bols en décorant du reste des légumes.

Crème au citron et aux fruits rouges

Un très bon dessert que les enfants adorent.

Ingrédients:

250 gr de mascarpone

3 oeufs

100 gr de sucre glace

6 macarons italiens

1 citron

100 gr de myrtilles

100 gr de framboises

100 gr de mures

Préparation:

Râper le citron, presser un citron et préserver l’autre.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.

Fouetter  les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit blanc.

Ajouter le mascarpone, le zeste et le demi citron pressé, et battre pendant 2 minutes.

Émietter les macarons entre vos doigts.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation avec les miettes des macarons.

Rincer les fruits et mélanger les entre eux.

Dans des verres, alterner les couches de crème et de fruits pus mettre au frais pendant une heure avant de servir.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Tartiflette

un plat facile et très délicieux.

Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme.

500 gr de reblochon

150 gr de lardon fumé

100 gr de crème fraîche

3 oignons

3 cuillères à soupe d’huile

poivre blanc en grain

noix de muscade

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire pendant 24 minutes dans de l’eau salée.

Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir les oignons quand ils deviennent translucides ajouter  les lardons.

continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préchauffer le four position grille.

Couper le fromage en lamelles.

Écraser les grains de poivre.

Peler les pommes de terre et couper les en grosses rondelles.

Répartir les pommes de terre sur des petits plat allant au four beurrés et gratter dessus un peu de noix de muscade.

Parsemer de poivre, d’oignon et de lardon.

Recouvrer de crème fraîche et de lamelles de fromage et enfourner.

Faire cuire le temps de faire gratiner le fromage, puis servir chaud dans de jolis plats.

 

 

 

Poulet aux olives

Une recette marocaine bien connue que tous le monde aime.

Ingrédients:

2 petits poulets coupés en morceaux

2 gros oignons

3 gousses d’ail

3 citrons confits

1 pincée de safran

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

300 gr d’olives confites

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe de persil ciselée

3 cuillère à soupe d’huile d’olives

Sel

Poivre

Préparation:

Peler et écraser les gousses d’ail.

Éplucher et hacher les oignons.

Rincer les citrons confits et couper les en petits quartiers.

Rincer et égoutter les olives.

Essuyer les morceaux de poulet et poser les sur les oignons.

Ajouter les épices et faites les dorer 5 minutes sur feu moyen.

Ajouter, l’ail, les herbes, le sel et le poivre puis ajouter 35 cl d’eau et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes à découvert.

Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer.

Servir le tajine très chaud dans un joli plat de service.

Crêpes suzette au pamplemousse

Les fameuses crêpes suzettes mais avec du pamplemousse cette fois.

Ingrédients:

250 gr de farine

50 cl de lait

3 oeufs

Le jus de deux pamplemousses

50 gr de beurre

1 cuillère à café de sel

1 pot de fruité intense pamplemousse

Préparation:

Commencer par tamiser la farine avec le sel.

Creuser la farine en fontaine.

Battre les oeufs et les verser au centre.

Mélanger petit à petit avec un fouet.

Incorporer le lait, le beurre fondu et le jus de pamplemousse, puis laisser reposer 2 heures.

Faire cuire 18 crêpes fine dans une poêle beurrée, empiler les sur un plat posé sur une casserole d’eau chaude.

Tartiner les crêpes une à une au fruité intense pamplemousse.

Les plier en 4 et les réchauffer rapidement dans une poêle.

Servir aussitôt dans un joli plat, décorer avec des écorces de pamplemousse en sirop.