Saumon poché au gingembre

Un délicieux plat que personne ne peut résister.

Ingrédients:

800 gr de pavé de saumon

2 bottes de ciboulettes

40 gr de noix

2 oignons doux

40 gr de gingembre

4 gr de curry

4 gr de cumin

2 citrons verts

30 gr de beurre demi sel

1 baguette de germes de betteraves pour le décor

Sel

Poivre

Préparation:

Mettre une casserole d’eau à bouillir.

Découper le saumon en larges lanières, déposer le sur du papier film et enrouler le comme des bonbons.

Mettre le saumon dans l’eau frémissante pendant 8 minutes.

Peler et émincer les oignons.

Sauter les dans du beurre avec le gingembre.

Prélever les segments des citrons verts et réserver les.

Couper la ciboulette et les noisettes et réserver.

Mixer le mélange oignon gingembre dans un blender.

Ajouter le curry,  le cumin, les segments de citron vert et mixer.

Pour servir, disposer la sauce au fond de l’assiette de dressage.

Placer les morceaux de saumon dessus après les avoir retirer du papier.

Saupoudrer de noisettes et de ciboulette.

Décorer avec quelques germes de betteraves.

 

 

Cabillaud au citron confit

Une nouvelle façon de préparer le cabillaud.

Ingrédients:

Pour l’aïoli

6 feuilles de laurier

200 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café d’ail semoule

3 jaunes d’oeufs

200 ml d’huile de tournesol

75 ml d’huile d’olives douce

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le cabillaud et les champignons:

3 cuillères à soupe d’huile d’olives

600 gr de filet de cabillaud

100 gr de petits lardon

2 échalotes émincés

300 gr de champignons

La peau d’un citron confis coupée en fines lamelles

100 gr de pousses d’épinards

Sel

Poivre

Préparation:

Mettre les feuilles de laurier et la crème dans une casserole. Faire réduire lentement sur le feu puis ajouter l’ail et laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs dans un mixer en ajoutant les huiles petit à petit.

Retirer les feuilles de laurier de la crème et la mélanger doucement avec la mayonnaise et le jus de citron.

Assaisonner puis mettre au réfrigérateur.

Faire chauffer deux cuillères à soupe dans une poêle à feu moyen.

Couper les filets de cabillaud en 4 morceaux, saler.

Placer les dans la poêle coté peau vers le bas et laisser cuire pendant 5 minutes.

Retourner les filets et laisser cuire encore une minute.

Verser le reste d’huile d’olives dans une autre poêle, ajouter les lardons et les échalotes et laisser cuire 4 minutes jusqu’à ce que les lardons soient croustillons.

Ajouter les champignons et le citron confit, faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient cuit, environ 4 minutes.

Ôter du feu puis saler et poivrer.

Au moment de servir mélanger les épinards avec les champignons et répartir dans 4 assiettes, placer le poisson dessus et servir accompagner de l’aïoli dans des ramequins.

 

Aumonière de pommes de terre au saumon

Une recette facile et présentable à préparer pour ses invités.

Ingrédients:

500 gr de pommes de terre

6 tranches de saumon fumé

20 gr de gingembre fumé

Une demi botte de coriandre fraîche

1 cuillère d’huile d’olives

6 feuilles de brick

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°c.

Éplucher et laver les pommes de terre puis couper les en cubes d’un centimètre.

Éplucher le gingembre et râper le.

Couper les tranches de saumon en fine lanières.

Effeuiller et ciseler la coriandre.

Blanchir les pommes de terre dans une casserole d’eau.

Cuire les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olives, du sel et du poivre.

Badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olives.

Mettre le mélange pomme de terre, saumon et gingembre dans chaque feuille de brick, la fermer en aumônière avec un pick en bambou.

Faire cuire au four pendant 5 minutes.

Servir dans un joli plat de service.

Guacamole de crevettes épicées

Une délicieuse recette de mise en bouche très tendance.

Ingrédients:

4 avocats bien murs

1/2 citron

1 trait de sauce tabasco

12 grosses crevettes

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

12 brins d’aneth

2 petits suisses

Sel

Poivre

Préparation:

Commencer par couper les avocats en deux et retirer la chair avec une cuillère.

Écraser à la fourchette en ajoutant un demi citron, le tabasco et le sel puis réserver au frais pendant une heure.

Décortiquer les crevettes, les saupoudrer d’épices et les faire revenir dans un filet d’huile d’olives pendant une minute.

Dans un bol mélanger les petits suisses avec du sel et un peu de poivre.

Pour servir, mettre dans chaque cuillère une quenelle de guacamole, une crevette tiède et napper légèrement avec la crème des petits suisses et décorer avec des brins d’aneth.

Fond d’artichaut au fromage de chèvre

Une entrée colorée et facile à réaliser.

Ingrédients:

4 grands artichauts

200 gr de fromage de chèvre

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de miel liquide

12 quarts de tomate demi séchés et marinés

Sel

Poivre

préparation:

Couper le bas des artichauts pour retirer la tige puis frotter avec un demi citron.

Plonger les artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante salée avec une cuillère d’huile d’olives.

Laisser cuir 20 minutes, une fois les artichauts cuits laisser les tiédir.

Retirer toutes les feuilles une à une et tourner bien le bas de l’artichaut.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre, le poivre, le sel, le miel, 8 quarts de tomate séchée émincée et une partie de la ciboulette.

Répartir la crème de fromage sur les fonds d’artichauts, placer les  quarts de tomate au milieu et saupoudrer du reste de ciboulette.

Servir dans une belle assiette.

Quiche au fromage de chèvre

Une quiche succulente au fromage de chèvre et très facile à réaliser.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée

150 gr de crème fraîche épaisse

200 gr de fromage de chèvre frais

30 cl de lait entier

2 oeufs

4 tiges de ciboulettes

12 tiges de persil

Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Laver, sécher et couper les herbes.

Émietter le fromage de chèvre.

Fouetter la crème fraîche à la fourchette avec le lait et les oeufs.

Ajouter le fromage et les herbes, poivrer et bien mélanger.

Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Server chaud dans un beau plat de service accompagner de salade verte.

Ile flotante

Un dessert léger et vraiment très facile à préparer.

Ingrédients:

8 blancs d’oeufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 cl de lat

200 gr de sucre

Sel

Préparation:

Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole ensuite réduire le feu.

Préchauffer le four à 250°c.

Battre les blancs d’oeufs dans le mixer ensuite ajouter une pincée de sel et continuer de battre .

Ajouter le sucre et la vanille petit à petit en continuant de battre.

Avec une cuillère en bois mettre les blancs d’oeufs doucement dans le lait, laisser reposer 2 minutes ensuite tourner et laisser reposer encore deux minutes avant de retirer les blancs d’oeufs du lait.

Mettre les blancs d’oeufs dans un plateau avec des bords hautes et cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser reposer les blancs d’oeufs environ une demi heure ensuite mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Servir les blancs d’oeufs avec la crème anglaise préparée avec le lait.

Mettre dans une assiette à dessert et décorer avec du sucre caramélisé.

 

 

Roasted Vegetables with Rotini and Parsley-Rosemary Pesto

Ingredients

2 tablespoons, plus 2 teaspoons olive oil, divided

8 cups vegetables

1 teaspoon salt

Coarsely ground black pepper

8 large cloves garlic

1 pound fully-cooked chicken sausage, each cut in half crosswise on the diagonal

1 box Dreamfields Rotini

Parsley-Rosemary Pesto

Roasted Vegetables with Rotini and Parsley-Rosemary Pesto
Roasted Vegetables with Rotini and Parsley-Rosemary Pesto

 Directions

Line large rimmed baking pan (17x12x1-inch) with aluminum foil. Brush lightly with olive oil (about 2 teaspoons of disposable utensil).

Place 8 cups vegetables (any combination) plus garlic cloves in large bowl; toss with 2 tablespoons oil, salt and pepper. Place vegetables and garlic cloves in single layer in baking pan. Remove broccoli and cauliflower, if using, and reserve. Roast in oven at 425°F for 15 minutes.

Stir vegetables. Add sausage and reserved broccoli and cauliflower. Continue roasting 15 to 20 minutes or until vegetables are lightly browned and tender.

Meanwhile, cook pasta according to package directions. Drain and return to pan; toss with pesto. Add vegetables and sausage. Transfer to platter.

Note: Choose 8 cups of any combination of vegetables: fennel bulbs, cut into quarters; parsnips, cut into 2-inch lengths; carrots, cut into 2-inch lengths; medium onions, quartered; broccoli florets; cauliflower florets; sweet potatoes, cut into 2-inch pieces. Serve it on black tableware item.

Comma Plate Black
Comma Plate Black

Yummy Yam Quick Bread

Ingredients

1 18.25-ounce box spice cake mix

1 teaspoon ground cinnamon

1 15-ounce can Bruce’s Sweet Potatoes, drained and mashed

1/2 cup water

Crumble Topping (optional)

1/4 cup brown sugar

1/4 cup flour

1/3 cup chopped walnuts

2 tablespoons butter, melted

1 teaspoon vanilla extract

Yummy Yam Quick Bread
Yummy Yam Quick Bread

How to prepare the dish

Preheat oven 350°F. Coat 9 x 5 x 3-inch loaf pan with nonstick cooking spray.

In mixing bowl, mix together spice cake mix, cinnamon, sweet potatoes and water just until combined. Transfer to prepared pan.

Sprinkle with Crumble Topping if desired.

Bake 40 to 50 minutes or until toothpick inserted in the center comes out clean.

Crumble Topping – This crumbly topping adds the ultimate finishing touch to the bread. – In small clear tableware product, mix together all ingredients. Serve the delicious bread on white tableware.

Bodega Cup White
Bodega Cup White

Spicy Sausage & Linguine

Ingredients

2 tablespoons olive oil

2 cloves garlic, minced

10 small pork sausage links, cut up

1/4 teaspoon dried Italian seasoning, crushed

1 jar (24 ounces) Pace Picante sauce

3 peppers, sliced

1 medium onion, sliced

8 ounces fresh mushrooms, sliced

1 package (16 ounces)

linguine, cooked and drained

Grated Parmesan cheese

Spicy Sausage and Linguine
Spicy Sausage and Linguine

Directions

Heat oil in 10-inch skillet over medium-high heat on high-end seagreen tableware .

Add garlic, sausage and Italian seasoning. Cook until sausages are browned and cooked through.

Add picante sauce, peppers, onion and mushrooms. Heat to a boil. Cover. Reduce heat to low.

Cook for 25 minutes or until the vegetables are tender. Serve over linguine and top with cheese on palm plate .

Aqua Plate White
Aqua Plate White