Spicy Tequila Lime Shrimp Salad

Ingredients

 shrimp
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil

    Spicy Tequila Lime Shrimp Salad
    Spicy Tequila Lime Shrimp Salad
  • 1 garlic clove, minced
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • Pinch red pepper flakes
  • 1 pound medium shrimp, deveined
  • 3 tablespoons high-quality tequila
  • Salt, to taste
  • 1 teaspoon dried chipotle powder
  • 2 to 3 tablespoons fresh cilantro, chopped
 salad
  • 4 cups dark, leafy mixed greens
  • 1/2 cup roasted red peppers, sliced thin
  • 1/2 cup black beans, drained and rinsed
  • 1 avocado, sliced thin
 dressing
  • 1/2 cup nonfat plain Greek yogurt
  • 3 tablespoons high-quality tequila
  • 1 tablespoon grated lime zest
  • 1 teaspoon hot sauce
  • 2 tablespoons fresh lime juice
  • Pinch of sea salt to taste

How to cook Spicy Tequila Lime Shrimp Salad

Add olive oil to a large skillet over medium heat. Once oil is hot, add chopped garlic and cook for about 1 minute. Add cumin and red pepper flakes, and let flavors blend together.

Add shrimp and toss. Carefully add tequila and cook until alcohol burns off. Season with salt, and add dried chipotle powder. Once shrimp are cooked, add chopped cilantro, toss and put aside on a palm plate.

Toss mixed greens in a large salad bowl and add in roasted red peppers and black beans. You can buy bamboo disposable tableware and use them as your cooking utensils since bamboo material is safe for our health. In medium bowl, whisk all of the dressing ingredients together and alter to desired taste by adding additional hot sauce and salt. Top with avocado slices and sautéed shrimp.

Mix greens and other ingredients into the Bodega Cup Seagreen
Mix greens and other ingredients into the Bodega Cup Seagreen

Beefy Mexican Lasagna

Ingredients

  • 1-1/2 pounds ground beef (95% lean)
  • 9 corn tortillas
  • 2 cans (10 ounces each) mild enchilada sauce
  • 1 Can (15 ounces) black beans, rinsed, drained
  • 1-1/2 cups frozen corn
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1-1/2 cups shredded Mexican cheese blend
  • Crunchy Tortilla Strips (optional)*
  • 1/2 Cup chopped tomato
  • 2 tablespoons chopped fresh cilantro
Beefy Mexican Lasagna
Beefy Mexican Lasagna

Preparation

  1. Heat oven to 350°F. Brown 95 % ground beef in large nonstick skillet over medium heat 8 to 10 minutes or until beef is no longer pink in center, breaking up into 3/4-inch crumbles. Pour off drippings. Stir in 1 can enchilada sauce, black beans, corn and cumin; bring to a boil. Reduce heat; simmer 5 minutes, stirring occasionally.
  2. Spray 11-3/4 x 7-1/2-inch black tableware item with nonstick cooking spray. Arrange 3 tortillas in dish, cutting 1 as needed to cover bottom. Spread 1/4 cup remaining enchilada sauce over tortillas; cover with 1/3 beef mixture, then 1/3 cheese. Repeat layers twice, omitting final cheese layer. Pour remaining can enchilada sauce over top.
  3. Cover with aluminum foil. Bake in 350°F oven 30 minutes. Remove foil; sprinkle with remaining cheese. Bake, uncovered, 5 minutes or until cheese is melted. Top with tortilla strips, if desired, tomato and cilantro. Prepare some disposable utensils while serving Beefy Mexican Lasagna.
Disposable utensil - mini bamboo fork
Disposable utensil - mini bamboo fork

Salmon and Creme Fraiche on Toppers

This recipe is one of the most favorite recipes which can help the party hopst catering their party at home. Let’s check how you make it too!

Ingredients

  • 1/4 cup whipping cream
  • 1/4 cup crème fraîche
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon prepared horseradish
  • 1 teaspoon grated lemon peel
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon pepper
  • 2 tablespoons capers*
  • 2 teaspoons vegetable oil
  • Keebler Town House Toppers Original Crackers
  • 3 ounces smoked salmon, skin removed and cut into 1/2-inch pieces
Salmon and Creme Fraiche on Toppers
Salmon and Creme Fraiche on Toppers

Directions

  1. Chill small mixing bowl and beaters of electric mixer.
  2. In chilled fashionable plastic smallware set, beat cream, crème fraîche, lemon juice, horseradish, lemon peel, salt and pepper on medium speed until soft peaks form.
  3. In small nonstick skillet, cook capers in vegetable oil over medium heat until they pop. Drain on paper towels.*
  4. Spoon cream mixture on crackers using disposable silverware. Top with salmon and capers.

 

Use this beautiful plate to serve any kind of appetizer of your special moment
Use this beautiful plate to serve any kind of appetizer of your special moment

Tarte au citron et fraises des bois

tartelettes

Ingrédients

4 à 6 fonds de tartes

3 oeufs

150 gr de sucre

12 cl de jus de citron

190 gr de beurre

1 barquette de fraises des bois

tart

Préparation

Faire bouillir le jus de citron, mélanger les oeufs et le sucre.

Tiédir le mélange puis ajouter le jus de citron sans cesser de bien mélanger jusqu’à ce que mélange commence à coaguler.

Refroidir à 45°c puis monter la préparation avec le beurre coupé en petits morceaux.

Couvrir le récipient de film alimentaire et mettre au froid.

Garnir les fonds de tarte avec la crème au citron, puis mettre au congélateur quelques temps pour que la crème soit ferme.

Pour terminer garnir avec les fraises des bois et servir sur un joli  plat à dessert blanc.

aqua plate white

Brochette de canard fumé et emmental

 

Des amuses gueules rafinés à préparer en un clin d’oeil.

brochette canard emmental

Ingrédients

200 gr d’Emmental grand cru

24 petits oignons nouveaux

24 tranches de magret de canard fumé

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Poivre

paddle skewer

Préparation

Éplucher les oignon et éliminer les tiges vertes.

Faites les revenir 2 minutes dans le beurre.

Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.

Couvrir d’eau froide, ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter environ 10 minutes sur feu moyen.

laisser les refroidir puis enrouler les d’une tranche de magret.

Couper l’Emmental en cubes de 2 cm de coté puis enrouler les dans le piment d’Espelette.

Monter les brochettes sur des piques en bamboo en intercalant les cubes d’Emmantal et les oignon enroulés, puis servir dans un joli plat en bamboo.

bamboo leaf plate

 

Crème de pétoncles et écume de curcuma

 

C’est une recette assez facile et délicieuse surtout pour ces soirées d’hiver.

Crème au curcuma

Ingrédients:

Pour la garniture

8 champignons de Paris

1 verre de fumet de poisson

16 noix de pétoncles fraîches ou décongelées

Pour la crème

4 oeufs

70 cl de fumet de poisson

Pour l’écume

10 cl de lait entier

10 cl de fumet de poisson

1 cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée de café de lécithine de café

sel

black bol

Préparation

Laver les champignons, les couper en six.

Les placer dans une casserole avec le verre de fumet de poisson.

Laisser cuire 10 min. Égoutter et faire réduire le jus jusqu’à obtention de quelques cuillerées à soupe de concentré,  Réserver.

Pour préparer la crème, mixer le fumet et les oeufs dans un blender, ajouter du sel.

Dans 4 bols, déposer les champignons préalablement préparés, leur jus et les pétoncles.

Verser la crème préparée par dessus.

Filmer les bols et les faire cuire 25 minutes dans un cuiseur vapeur.

Au dernier moment, quand le contenu des bols est cuit, mélanger tous les ingrédients de l’écume avec un peu de sel à l’aide d’un fouet.

Ne pas faire bouillir le mélange mixer énergiquement pour faire ressortir l’écume.

Pour servir déballer les bols puis y déposer une ou deux cuillères d’écume sur chacun et bonne appétit.

 

 

 

Sun-Dried Tomato Sausage, Olive & Caramelized Onion Pizza

Ingredients

  • 1 tablespoon butter
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil, divided
  • 3 large onions, halved and thinly sliced
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon chopped fresh thyme
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
  • 4 links Emeril’s Sun-Dried Tomato Sausage, cut into 1/4-inch-thick rounds
  • All-purpose flour
  • 1 sheet puff pastry, thawed according to package directions
  • 1/2 cup Lindsay Pitted Black Ripe Olives, sliced
  • 2/3 cup crumbled feta cheese
Sun-Dried Tomato Sausage, Olive & Caramelized Onion Pizza
Sun-Dried Tomato Sausage, Olive & Caramelized Onion Pizza

Preparation

In medium skillet over high heat, melt butter. Add 1 tablespoon olive oil, onions, salt, thyme and red pepper flakes. You can use premium tableware to measure the proportion of every ingredient. Cook, stirring occasionally, until onions soften and begin to brown, about 7 minutes. Reduce heat to medium-high and continue to cook, stirring frequently, until onions are caramelized, about 15 minutes. Set aside to cool completely.

Heat medium non-stick skillet over medium-high heat and add sausage. Cook, stirring frequently, until lightly browned on both sides. Set aside to cool completely.

Heat oven to 425°F. Line baking pan with parchment paper and spray with non-stick cooking spray. On lightly floured work surface, unfold pastry sheet. Roll pastry out to form rectangle approximately 8 x 12 inches. Brush away excess flour. Transfer pastry to prepared pan and evenly distribute sausage rounds and onions on top. Sprinkle with feta cheese and olives. Drizzle pizza with remaining olive oil. Bake 14 to 15 minutes, or until pastry is golden brown around edges and cheese lightly golden on top.

Finally, Sun-Dried Tomato Sausage, Olive & Caramelized Onion Pizza is ready to serve on seagreen tableware product or serve it per slice for your party guests.

Modern medium plate seagreen
Modern medium plate seagreen

Crab and Ruby Grapefruit Salad With Wine Vinaigrette

Have you ever imagined how great it is if you are catering your own New Year’s Eve party? Don’t wait for longer time. Cooking menu for your New Year party would be a great experience, try this recipe as another New Year party alternative dish. Winter greens are topped with delicate grapefruit and crab for a light salad that provides a break from the rich flavors of the soup and the main course to follow.

Ingredients

Crab and Ruby Grapefruit Salad With Wine Vinaigrette
Crab and Ruby Grapefruit Salad With Wine Vinaigrette
  • 2 bunches watercress, washed and dried
  • 1/2 pound Belgian endive, washed, dried and torn into pieces
  • 3 cups baby spinach or arugula, washed and dried
  • 2 cups lump crab meat
  • 3 ruby grapefruits, peeled and segmented
Dressing
  • 2 cups dry white wine (Fume Blanc or Chardonnay)
  • 2 medium shallots, peeled and finely minced
  • Grated zest of 1 large lemon
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1 teaspoon salt (more if needed)
  • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1 to 1-1/2 cups extra virgin olive oil
  • 1 cup pomegranate seeds (optional)

Directions

  1. For the vinaigrette, place wine in black tableware item and bring to a boil. Turn down to simmer and reduce to 1/2 plastic cup liquid. Remove from heat and add shallots and lemon zest. Let cool to room temperature.
  2. Transfer to a bowl. Whisk in lemon juice, vinegar, salt and pepper. Continue whisking and add oil; stop to taste (you may not need all the oil). Dressing should be tangy and full flavored. Set aside. Dressing can be made 2 days in advance and refrigerated.
  3. In large bowl, toss together greens, crab and grapefruit. Pour dressing over salad and toss to coat evenly.

 

Triangolo Shot Glass Black
Triangolo Shot Glass Black

Petites cuillères à la mousse de parmesan

amuse gueule

C’est une recettes très facile à préparer en ces jours de fêtes, elle ne prendra que 10 min de votre temps.

Ingrédients:

12 cuillères

30 gr de parmesan

1 Càs de mascarpone

60 gr de crème liquide

40 gr de lait

1 petite branche de romarin frais

1 branche de basilic frais

4 pétales de tomate séchée

spoon

Préparation:

Dans une casserole mettre le lait, le mascarpone et la crème à ébullition.

Otez du feu ajouter la branche de romarin et laisser reposer pendant 15 minutes.

Retirez le romarin ensuite ajoutez le parmesan râpé.

Remette sur le feu jusqu’à ce que le fromage fond, ensuite retirer du feu et poivrez.

Versez la préparation dans un siphon, ajoutez une capsule de gaz et mettre au frais pendant 2 heures.

Si vous n’avez pas de siphon vous pouvez mettre la préparation toute la nuit au réfrigérateur ensuite monter au batteur.

Coupez les pétales de tomate séchée en lanières.

Au moment de servir garnir les cuillères avec la crème au parmesan, les lanières de tomate et une feuille de basilic.

Servir sur un joli plat blanc pour égayer votre table, et bonne appétit.